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怎样判断一瓶葡萄酒质量的好坏

2014-08-15 09:08:00 来源:新浪时尚

导语:价格并不是评判葡萄酒质量的最主要依据。你经常会发现有时候你会买到一些物超所值的葡萄酒,比如,买到的一瓶¥40葡萄酒,尝起来有¥100葡萄酒的品质。然而大多数情况下,越是优质的葡萄酒往往对应了一个越能让荷包君哭泣的价格。那么,葡萄酒究竟贵在哪里?

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优质的葡萄酒贵在哪里?

其实,影响葡萄酒价格的因素有三个,分别是:橡木桶、陈年时间和风土条件。

橡木桶

虽然并非所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈化。但是毋庸置疑,橡木桶对于葡萄酒风味的影响非常之大。葡萄酒经过橡木桶陈年收到两个功效:增加葡萄酒中的橡木风味(比如香草和烘烤味道);增加葡萄酒与氧气接触面积,氧气能够软化葡萄酒的单宁,柔化口感。橡木桶内充满氧气,放置于橡木桶中陈年的葡萄酒,每年会以2%的速度被挥发掉。这种挥发我们也叫做“天使的抽成”(angel’s share),这种挥发会导致橡木桶内的葡萄酒风味更加集中。

橡木桶

红葡萄酒中的橡木桶风味

香草,丁香,甜胡椒,肉豆蔻

可可豆,杏仁

摩卡咖啡,牛奶巧克力

莳萝,桉树

香椿,香烟,甜烟草,新油鞣皮,湿袜子

白葡萄酒中的橡木桶风味

香草,杏仁蛋白软糖,焦糖奶酪,焦糖,红糖

水果蜜饯,干果,葡萄干

莳萝

橡木桶的成本是多少?

使用新橡木桶会使得每瓶酒的成本要增加¥30~¥50。橡木桶之所以贵,是因为一棵有着80年树龄的橡木树,只能制作2个橡木桶。法国橡木桶比美国橡木桶更受欢迎,因此价格是美国橡木桶的2倍。

法国橡木桶:关于法国橡木桶,拿Henri Jayer所酿的Cros Parantoux来做例子 ,最好不过了!这款酒产自勃艮第,采用100%新橡木桶陈年,售价超过¥30,000。Henri Jayer是勃艮第顶级葡萄酒的代表性人物,于2006去世。今天,他的侄子Emmanuel Rouget,创建了一级葡萄园Cros Parantoux。

美国橡木桶:采用美国橡木桶陈年的最好例子,当属Silver Oak,价格相对低廉,但不失为一款好酒。Silver Oak战胜密苏里州很多习惯采用不锈钢桶陈年的葡萄酒。

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