啤酒品牌品评：国内消费者口味偏爱清淡 熟啤生啤区分度低

13款啤酒检测报告三：

中国消费者口味要求低 主观品评偏爱清淡啤酒

2014-07-02 00:07:06 作者：记者 冀浩 来源：消费者报道

“X这么黑，是不是黑啤?这个味道有点接受不了!”林伟皱着眉头说，“我还是比较喜欢其他味道淡一点的啤酒。”——编号为X的啤酒正是健力士黑啤酒，林伟事先并不知道。

2014年6月14日，为了调查消费者对啤酒的喜好和对不同风格啤酒的辨别能力，《消费者报道》组织了53名消费者进行了啤酒主观品评活动，现场邀请了职业品酒师庄仲荫给志愿者进行品评培训。(品评过程如图示)

主观品评结果显示，参与品评的志愿者普遍偏爱口味淡的啤酒。同时，对不同啤酒的区分能力较低。

消费者偏爱“小清新”

在本刊此次主观品评过程中，绝大多数的志愿者表达了与林伟相似的观点，偏爱浓度低，口味淡的啤酒。而在“我最喜爱的啤酒”品评调查中，68%的消费选择了以添加辅料的淡爽型啤酒为主打产品的啤酒品牌，如青岛、珠江、百威等。

目前，国内市场在售的啤酒中90%以上都是淡爽型啤酒。各大啤酒品牌为了满足市场的需求，也陆续推出了更淡的啤酒。本刊此次送检的嘉士伯啤酒原麦汁浓度为11.1°P，而其近年推出的新产品——特醇嘉士伯的原麦汁浓度只有8°P。广州珠江啤酒股份有限公司在世界杯期间的主打产品——珠江特质纯生的原麦汁浓度是9°P，低于珠江纯生啤酒10°P。

对于厂家来说，浓度低也使得成本降低。北京燕京啤酒股份有限公司质检负责人对本刊关于啤酒的麦汁浓度检测数据表示，“燕京鲜啤实际麦汁浓度应该低于检测值10.4°P，但绝对高于或等于标示的10°P，麦汁浓度哪怕高0.1，生产成本都会高很多。”

华南理工大学生物技术与工程学院副教授周世水表示，绝大多数中国人还是啤酒初级消费者，啤酒喝得少，对口味的要求低。