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煲汤,我们是认真的!Soup Master汤先生如是说

2018-04-19 13:48:00 来源:品牌

煲汤在中国有很悠久的历史,早在公元前 2700 年的食谱中就有对汤的记载。史书有记,“岭南之地,暑湿所居,粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食中不可无汤”。

喝汤的时候,我们可以从鲜度、醇度、甜度、清透度及层次感来评价,细细体会一口汤在味蕾上停留时每一分寸的感受。煲出一碗鲜度满分、醇度到位、甜度自然、色泽清透、层次分明,不添加鸡精味精的好汤,可不是往码好的食材里加个水开个火那么简单。

创立于 2015 年 9 月的汤品品牌 Soup Master 汤先生 ,针对都市人对健康品质生活的追求,提供无添加的养生汤。从品牌创立至今,汤先生已经送出超过 200 万份无添加的养生汤。

汤先生煲汤的秘诀是什么呢?

首先 , 要把 肉类焯水,确保新鲜干净。

所有的肉类食材都经过焯水和清洗的步骤,去掉腥味、杂质和血沫,确保入汤的肉都是新鲜干净的。焯水的时候是冷水下锅,在加热的过程中,必须翻动食材,确保受热均匀,浮沫不沾在食材上。待水微微沸腾时撇去浮沫,捞出食材清洗。

第二步 ,蒸炖方式的选择,确保营养满分

汤先生的汤优先选择隔水蒸炖的方式 。隔水蒸炖的过程中,食材受热均匀,容器内的温度不会超过 100 ℃,能最大程度地保留营养成分不被破坏。蒸出的食材原汁原味,口感酥烂。蒸出的汤色泽澄清,不加任何鸡精味精,也能鲜美无比。

第三步,分段而成的 4 小时养生汤,练就汤之灵魂

第一阶段熬制汤元。把清洗和焯水处理好的肉类入盅,从冷到热的过程中,食材中的蛋白质逐渐凝固,游离的氨基酸、脂肪酸、短肽等会溶解在汤水中。蒸炖 2 小时后,这些无味的肉渣和骨渣都会被丢弃。

第二阶段炖制成汤。在汤元中分时段加入新的焯水洗净的肉类及各种草本食材,继续蒸炖 2 小时。分段蒸炖的过程最大程度地保留营养成分不被破坏,肉类也避免了长时间熬制可能产生过多的嘌呤类物质。汤品色泽澄清,全程不添加鸡精味精,也能鲜美无比。

第四步,滤掉多余油脂,健康不怕胖

市面上很多的汤都显得特别浓郁,有些甚至是乳白色的。其实这些都是油脂乳化的效果,这样的汤喝下去,很容易摄入过多脂肪。汤先生的汤,在出品前会 有 不止一次的滤油步骤,如此这般,汤的出品成色是清透的。

汤先生创始人是地道的广东潮汕人,营养健康的汤品是一餐中的重头戏。汤中游离的氨基酸、谷氨酰胺和可溶性的 B 族维生素分子小、易吸收,给消化系统带来的负担小。煲汤食材中各种药膳的养生功效,也是广东人会吃会保养的秘密武器。

在外打拼的都市白领,被各种过量添加味精鸡精的外卖包围,味蕾对食材原味的感知力在逐渐丧失。 汤先生 坚持不添加味精、鸡精,只选用未经化学处理的草本药膳,用这份原质原味的养生汤,唤醒我们对于天然味道的感知,用心感受自然的馈赠。

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