中餐厅黄晓明茄汁大虾怎么做的？黄晓明茄汁大虾做法图文讲解

《中餐厅》节目播出之后大受好评，目前已经不错四期了，节目中除了大厨张亮献了不少菜单，黄晓明和赵薇也做了一些菜，其中黄晓明做的青岛茄汁大虾套餐是第三期里最贵的套餐菜，要500泰铢呢~但还是大受客人们的好评！

那么问题来了，中餐厅黄晓明茄汁大虾怎么做？一起来看看黄晓明茄汁大虾做法图文讲解！

中餐厅黄晓明茄汁大虾做法图文讲解

原料：

虾、蒜、青椒、面粉、葱花、姜丝。

调料：

番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精。

做法：

1、大虾开背去虾线，放少许料酒，姜丝腌制一下。

3、下番茄沙司，翻炒几下，放适量水和适量番茄酱!中小火煮5分钟。

4、放少许盐和适量白糖，大火收汁。

5、放葱花点缀，摆盘，即可。

说明： 茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

茄汁大虾的家常做法

主料：

番茄 大虾

辅料：

葱 姜片 蒜瓣 盐 糖 醋

做法：

1、番茄去皮切颗粒，葱，姜，蒜，切片，大虾洗净，剪除大虾须子。

2、自制番茄汁：油热后放入葱，蒜，姜丝，放入番茄粒，加盐，少糖，翻炒成汁。

3、将炒好的番茄汁倒入碗中备用。

4、炒大虾：少油加热，放入葱，蒜，姜丝，加醋，少盐，炒到变红色。

5、加入先前炒好的番茄汁，炒一分钟后出锅装盘。

怎么判断虾的新鲜度?

虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。

在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩盖不新鲜，这时候就要多留神了。