致命绿豆汤：绿豆汤不是人人可以喝的

高温天，煮上一锅绿豆汤晾凉后搁冰箱里，口渴时喝上一碗，想想就让人觉得爽!

然而，江苏高邮一位年近70岁的老太，却因喝了一碗冰镇绿豆汤而突发心肌梗死，差点丢掉性命……专家表示，冰绿豆汤对心脑血管病人十分不利，尤其是在全身出汗时，会对心脏造成伤害，从而诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。

其实，喝绿豆汤是有讲究的!并不是任何人都可以随意喝。

绿豆汤的食用禁忌

1、切莫空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、绿豆不能和中药一起吃

绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

3、绿豆汤不能天天喝

适当的喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。过量饮用绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。幼儿2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

4、勿用铁锅煮绿豆汤

煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。可以用砂锅或者不锈钢锅。

5、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

6、不宜喝冰镇绿豆汤

绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻。患有心血管疾病的人尤其要注意，不能喝冰的绿豆汤，防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。

四类人不适宜喝绿豆汤

(1)属于寒凉体质的人

如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

(2)正在服用各类药物的人

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。

(3)老人、儿童以及体质虚弱的人

老人及儿童的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

(4)经期女性

处于月经期的女性，身体处于缺血的状态，体质偏差。经期女性若再喝绿豆汤，容易伤害脾胃，引起腹泻。

(5)孕妇

绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质，是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。但是孕妇也要少喝绿豆汤。绿豆属阴，对于那些性冷脾弱的人来说不适合长喝。孕妇在喝绿豆汤时不宜放太多糖，另外孕妇一定不能喝冰绿豆汤，容易导致腹泻。在煮绿豆的时候，可加些红豆大枣一起煮，可帮助孕妇达到补气养血的功效。

熬制绿豆汤的正确“姿势”

正确挑选绿豆：绿豆按照食用方法和性能可分为明绿豆和毛绿豆，毛绿豆的色泽鲜艳有光泽，外皮有一层脂质，它的发芽率很高，比较适合生豆芽之类。毛绿豆容易煮烂，而且沙性很好，适合熬粥、做汤、做绿豆糕等，所以做绿豆汤时建议选用毛绿豆。购买的时候挑选成熟度好籽粒饱满、大小均匀、色沾鲜亮、气味纯正，一定不要购买有虫眼的，这样的一般都是存放时间长而且保留不当，营养价值会损失不少。

应选用纯净水：一般家庭做绿豆汤时都是用自来水，事实上绿豆汤的颜色来源于绿豆的种皮，种皮中有一种多酚类的物质，这种物质如果是单个存在，颜色就会是绿色。如果它发生氧化聚合反应，颜色就会有变化，变成红色。这种反应与自来水中的很多离子、矿物质以及氧气接触等情况下容易发生，所以推荐大家选用纯净水，同时使用不锈钢锅，要盖上锅盖减少与氧气的接触。

熬制的时间不宜过长：很多朋友喜欢喝煮开花的绿豆汤，其实绿豆煮开花之后，其中的淀粉里物质会被析出，被煮成一种糊晶，这种糊晶会吸附多酚类物质，让其不好被人体吸收，会使解暑、解毒等功效打折扣，建议煮的时间不易过长，开锅10分钟左右即可。